Zutaten:

Für den Keks:

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

• 200 g Marzipanpaste
• 200 g Puderzucker
• 100 g Butter (weich)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 150 g Sahne

Zur Dekoration:

• 200 g Marzipanpaste
• 100 g Puderzucker (zum Ausrollen)
• 50 g Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
• Optional: Schokoladenglasur oder geschmolzene Schokolade
  

  Klassische Lübecker Marzipantorte

  Vorbereitung:

  1. Keksboden:

  1. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung dickflüssig und hell ist.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
  4. Den Teig in die Springform füllen und den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
  5. Den Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  2. Befüllung:

  1. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel gut mit dem Puderzucker vermischen.
  2. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
  3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Marzipanmasse heben.

  3. Zusammensetzen des Kuchens:

  1. Den Keks horizontal halbieren, um zwei Schichten zu erhalten.
  2. Verteilen Sie die Hälfte der Marzipanfüllung auf der unteren Schicht.
  3. Legen Sie die oberste Schicht darauf und verteilen Sie die restliche Füllung gleichmäßig darüber.
  4. Stellen Sie den gesamten Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.

  4. Dekoration:

  1. Die Marzipanmasse mit Puderzucker auf eine Dicke von etwa 3-4 mm ausrollen.
  2. Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade, um eine Haftgrundlage für das Marzipan zu schaffen.
  3. Legen Sie das ausgerollte Marzipan vorsichtig auf den Kuchen und streichen Sie es glatt.
  4. Optional: Verzieren Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur oder geschmolzener Schokolade.

  Tipps:

  • Damit sich das Marzipan leichter ausrollen lässt, können Sie es kurz in der Mikrowelle erwärmen oder leicht mit Puderzucker bestreuen.
  • Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
  Nächste→