Bolognese-Ragù ist eine der Säulen der italienischen Küche, eine reichhaltige und umhüllende Sauce, die jedes Pastagericht in ein Meisterwerk des Geschmacks verwandelt.
Aber die Version meiner Großmutter hat etwas Besonderes: eine geheime Zutat, die sie unglaublich cremig und harmonisch macht. Entdecken wir gemeinsam das Rezept für 4 Personen.
Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch)
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
400 g Tomatenmark
100 ml Rotwein
100 ml Vollmilch (die geheime Zutat!)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Stück Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
200 ml Rinderbrühe (optional, für noch langsameres und aromatischeres Garen)
Zubereitung:
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