Eier vorbereiten:
Eier kochen:
Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Eier gar sind, die Hitze reduzieren und 9–10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Anschließend schälen und hacken.
Gemüse vorbereiten:
Schneiden:
Den Pak Choi klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Zusammen mit dem Kohl in die Schüssel geben.
Dressing zubereiten:
Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, griechischen Joghurt und Senf gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die gehackten Eier zum Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Serviertipps:
Diesen Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren.
Servieren Sie dazu eine Scheibe Vollkornbrot für eine vollwertige Mahlzeit.
Kochtipps:
Für zusätzlichen Geschmack geben Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie in Ihren Salat.
Passen Sie die Senfmenge im Dressing Ihrem Geschmack an.
Nährwert:
Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine.
Chinakohl: Kalorienarm und reich an Vitamin C und K.
Gurke: Spendet Feuchtigkeit und ist eine gute Vitaminquelle.
Nährwertangaben:
Für Vegetarier geeignet: Ja
Glutenfrei: Ja
Laktosefrei: Nein (bei Bedarf griechischen Joghurt durch eine milchfreie Alternative ersetzen)
Aufbewahrung:
Kühlschrank: Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Schnell und einfach: Einfache Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.
Gesund: Reich an Eiweiß und frischem Gemüse.
Vielseitig: Perfekt für Mittag- oder Abendessen oder als Beilage.
Zusammenfassung:
Genießen Sie diesen Grünkohl-Eiersalat als nahrhafte und köstliche Alternative zu jeder Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Gemüse, proteinreichen Eiern und einem pikanten Dressing macht ihn zu einer leckeren Wahl, die Sie immer wieder gerne zubereiten werden.
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