Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Milch und Ei dazugeben.
Den Teig 5 Minuten lang mit dem Mixer kneten. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Die weiche Butter und den Knoblauch hinzufügen und weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Schüssel mit Öl geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Quadrat formen und in 25 Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen, abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Etwas Luft aus den Teigkugeln drücken, indem man die Ränder einklappt, und sie in eine gefettete Form legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter zubereiten: Gehackten Knoblauch, getrocknete Petersilie und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut verrühren. Die Oberseite der aufgegangenen Brötchen mit der Knoblauchbutter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15–17 Minuten backen.
Bestreichen Sie die noch warmen Brötchen mit Knoblauchbutter und genießen Sie sie!
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