- Den Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in das Mehl bröseln, dann Ei und Milch hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen .
- Für die Quarkfüllung: Quark mit Zucker, Vanillezucker, saurer Sahne, Puddingpulver und abgeriebener Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Quarkmischung rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Quarkmischung heben.
- Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen . Ein Backblech (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und auf den Boden des Backblechs legen. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten , bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn die Mitte noch leicht wackelt, der Rand aber durchgebacken ist, ist er perfekt. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen. So verhindern Sie, dass er in der Mitte reißt.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank . Sie können ihn vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
