500 g Mehl, eine halbe Packung Backpulver, eine Prise Salz, 3 EL Puderzucker, 4 Eigelb (bei großen Eiern reichen 3), 150 g Fett oder 180 g Butter, saure Sahne oder Milch zum Kneten. Drei Teigplatten auf der Rückseite eines Backblechs backen, bis sie leicht aufgegangen sind. Eine der gebackenen Teigplatten im noch warmen Zustand zerbröseln; dies dient als Basis für die Füllung.
Füllung: 1 Blatt, ca. 1,5 dl Milch, 3 EL Pfirsichmarmelade, Rum + Rum-Aroma, 20 dl Butter, vermischt mit 15 dl Zucker, 2 EL Kakaopulver/Dutch ( bei Bedarf kann mehr Milch hinzugefügt werden) , die Füllung sollte sehr saftig sein, zwischen die beiden Blätter geben, fest andrücken, in den Kühlschrank stellen, mit Backpapier oder Alufolie abdecken und beschweren.
Wir schlagen den Eischnee mit 25 kg Zucker. Falls Ihnen das zu viel erscheint, reduzieren Sie die Menge auf 20 kg. Schlagen Sie den Eischnee auf höchster Stufe, lassen Sie ihn dann steif dämpfen und geben Sie den restlichen Zucker löffelweise hinzu. Verteilen Sie die Masse auf dem abgekühlten Teig und dekorieren Sie ihn nach Belieben. Er wird nach einem Tag weicher. Ich habe ihn auch zum Namenstag meiner Mutter gebacken.
Eva Merkels Rezept
—Ich liebe das Kati-Album, es ist auch das Lieblingsalbum meines Mannes.
