Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
Senfsauce zubereiten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Senf hinzufügen und gut verrühren.
Sahne hinzufügen: Die Sahne oder Milch langsam einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Eier hinzufügen: Die Eierhälften vorsichtig in die Sauce legen und kurz erhitzen.
Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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