Zutaten für 4 bis 6 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Nicola), in 3 bis 5 mm dicke Scheiben geschnitten

200 bis 250 g gekochter oder geräucherter Schinken, in Stücke oder Streifen geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt (optional)

1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)

40 g ungesalzene Butter

40 g Weizenmehl

500 ml Vollmilch

100 g Schlagsahne oder Knoblaucharoma

Feines Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss

100 bis 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Comté, Emmentaler oder Cheddar)

Zubereitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz