Nudeln kochen
Die Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen. ¼–½ dl Nudelwasser auffangen, abgießen und beiseite stellen.
Steak goldbraun anbraten
Steak mehlieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl und 1 EL Butter in einer heißen Pfanne erhitzen.
Steaks portionsweise nebeneinander in die Pfanne legen.
Für medium-rare 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Auf einen Teller geben.
Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten:
Butter
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter schmelzen.
Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anbraten, bis er duftet. Worcestershiresauce, italienische Kräuter, Paprika und eventuell ausgetretenen Saft unterrühren.
Parmesansauce zubereiten:
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
Sahne hinzufügen und mit den angebratenen Stücken verrühren. 1–2 Minuten erhitzen.
Parmesan nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser unterrühren.
Vermengen und servieren.
Die Muscheln in die Sauce geben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Steaks vorsichtig wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Tipp: Für ein besonders zartes Stück Rinderfilet oder -lende verwenden.
Das Steak portionsweise scharf anbraten – die Pfanne nicht überfüllen. Frischen Parmesan darüber reiben, damit die Sauce nicht sandig wird. Genießen Sie Restaurantqualität zu Hause – in weniger als einer halben Stunde fertig!
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