Schritt 5: Die Kekse formen
Formen Sie kleine Teigkugeln mit etwa 2,5 cm Durchmesser. Legen Sie diese mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech. Sie verlaufen beim Backen etwas.
Man muss sie nicht flachdrücken. Ihre natürliche Form ist Teil ihres altmodischen Charmes.
Schritt 6: Kochen und Abkühlen
Backen Sie die Kekse 12 bis 15 Minuten lang und beobachten Sie sie gegen Ende der Backzeit aufmerksam. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. Backen Sie sie nicht zu lange: Sie sollten hell und weich bleiben.
Lassen Sie die Kekse etwa fünf Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Schritt 7: Zum Schluss leicht abstauben
Nach dem Abkühlen können Sie die Kekse nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dieser Schritt ist optional, verleiht ihnen aber den letzten Schliff und eine zusätzliche Süße.
Tipps von erfahrenen Hobbybäckern:
Deutsche Felsenkekse werden mit der Zeit sogar noch besser. Nach ein bis zwei Tagen in einem luftdichten Behälter intensiviert sich ihr Geschmack und ihre Konsistenz wird noch ansprechender.
