Die geschnittenen Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten anbraten, bis sie Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Champignongeschmack zu verfeinern.
Währenddessen die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen, um die Sauce bei Bedarf anzupassen.
Als Nächstes die Sahne zu den Pilzen in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Die Sahne sollte die Pilze überziehen und nach einigen Minuten Köcheln bei schwacher Hitze leicht cremig werden. Die abgetropften Nudeln unterrühren und so vermengen, dass jede Portion gut mit der cremigen Sauce bedeckt ist. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, kann man ein bis zwei Esslöffel Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Für noch mehr Geschmack den geriebenen Parmesan hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis er schmilzt und sich mit der Sauce verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich mit einem leichten grünen Salat oder gedünstetem Gemüse zu einer vollwertigen und ausgewogenen Mahlzeit servieren. Pasta mit Pilzen und Sahne kann außerdem mit Speck, gewürfeltem Schinken oder gehackten Walnüssen verfeinert werden, um dem Gericht mehr Textur und Geschmacksvariationen zu verleihen.
