4. Supersaftiger Apfelkuchen
Zutaten:
Äpfel (säuerlich) – 1 kg
Zitrone (Saft) – 1/2 Stück
Butter (weich) – 200 g
Zucker – 200 g
Eier – 4 Stück
Mehl – 300 g
Backpulver – 1 Packung
Vanilleextrakt – 1 TL
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Zucker, Vanille und Eier cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, anschließend die Apfelwürfel unter den Teig heben.
Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben und 50–60 Minuten backen.
5. Russischer Zupfkuchen
Zutaten:
Mehl – 400 g
Kakao (Backkakao) – 40 g
Zucker – 350 g (geteilt: 150 g für Teig, 200 g für Füllung)
Butter – 400 g (geteilt: 250 g für Teig, 150 g für Füllung)
Eier – 4 Stück (geteilt: 1 für Teig, 3 für Füllung)
Backpulver – 1 Packung
Magerquark – 500 g
Vanillepuddingpulver – 1 Packung
Zubereitung:
Aus Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 250 g Butter, 1 Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. 2/3 davon in eine Springform drücken (Boden und Rand).
Für die Füllung 150 g flüssige Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, Quark und Puddingpulver verrühren und in die Form gießen.
Den restlichen dunklen Teig in Stücke “zupfen” und auf der Quarkmasse verteilen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
6. Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen
Zutaten:
Möhren (fein geraspelt) – 300 g
Eier – 4 Stück
Zucker – 200 g
Pflanzenöl – 200 ml
Mehl – 250 g
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse – 100 g
Backpulver – 1 Packung
Zimt – 1 TL
Puderzucker – 150 g
Zitronensaft – 2-3 EL
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform fetten.
Eier, Zucker und Öl verquirlen, dann Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt unterrühren.
Die geraspelten Möhren unter den Teig heben, in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Guten Appetit
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