1 Tasse (200 g) Allzweckmehl
3 Esslöffel (40 g) Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel feines Meersalz
1 Tasse Sauerteigstarter (aktiv oder verworfen)
2 große Eier
1 Tasse Milch
3 Esslöffel geschmolzene Butter
Tipp zur Zutatenauswahl
Mehl: Für eine nährstoffreichere Variante können Sie Vollkornmehl verwenden.
Milch: Kann für vegane Optionen durch pflanzliche Milch, wie z. B. Mandel- oder Hafermilch, ersetzt werden.
Butter: Für ein veganes Frühstück ersetzen Sie sie durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine.
Schrittweise Vorbereitung
1. Die trockenen Zutaten vermischen.
Mehl , Zucker , Natron , Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen . Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dadurch verteilen sich die Triebmittel optimal und die Pfannkuchen werden schön locker und fluffig.
2. Die flüssigen Zutaten hinzufügen.
In einer mittelgroßen Schüssel Sauerteigstarter , Eier , Milch und geschmolzene Butter vermengen . Kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht, bei der keine Eispuren mehr sichtbar sind. Falls der Starter gekühlt war, vor Gebrauch gut umrühren.
3. Mischungen vermengen
Gießen Sie die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten. Heben Sie die Mischung mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig von unten nach oben unter. Nicht zu lange rühren : Ein paar Klümpchen sind normal und machen die Pfannkuchen schön zart. Lassen Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen, damit die Triebmittel ihre Wirkung entfalten können.
4. Die Pfanne vorheizen.
Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze (ca. 120 °C) erhitzen. Etwas Butter hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
5. Die Pfannkuchen backen
Gießen Sie jeweils ⅓ Tasse Teig in die Pfanne und lassen Sie genügend Abstand zwischen den Pfannkuchen. Backen Sie sie 1–2 Minuten, bis Blasen entstehen und die Ränder fest aussehen.
6. Umdrehen und fertigstellen
Die Pfannkuchen mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden. Weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Im vorgeheizten Backofen bei 93 °C warm halten, während die restlichen Pfannkuchen zubereitet werden.
Unwiderstehliche Variationen
Mit frischem Obst: Geben Sie Blaubeeren, Bananenscheiben oder gehackte Erdbeeren auf den Teig, bevor sich Blasen bilden.
Mit Schokolade: Für ein besonders genussvolles Frühstück Schokoladenstückchen hinzufügen.
Mit Nüssen: Für eine knackige und nahrhafte Note können Sie gehackte Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse hinzufügen.
Würzige Variante: Enthält Zimt, Muskatnuss oder Vanille für ein warmes und wohliges Aroma.
Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, die Pfannkuchen je nach Jahreszeit oder dem Geschmack Ihrer Familie individuell anzupassen.
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