Die Kutikula ist ein dünner Film, der die winzigen Poren der Eierschale verschließt. Sie verhindert das Eindringen von Bakterien und das Verdunsten von Feuchtigkeit. Durch das Waschen der Eier wird diese Schicht entfernt, wodurch sie anfälliger für Verunreinigungen werden.
Und wie sieht es mit Salmonellen aus?
Salmonellen sind beim Umgang mit Eiern oft die größte Sorge. Glücklicherweise bergen ungewaschene Eier mit intakter Kutikula nur ein sehr geringes Risiko. Dieser natürliche Film wirkt als Barriere gegen Bakterien.
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