Zubereitung:
Spargel vorbereiten: Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die Enden ab. Kochen Sie ihn dann in leicht gesalzenem Wasser bis er weich ist, aber immer noch etwas Biss hat.
Kartoffeln kochen: Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in einem separaten Topf in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Kalbfleisch braten: Würzen Sie das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es dann in einer Pfanne mit etwas Butter, bis es durchgegart ist. Alternativ können Sie das Fleisch auch grillen oder im Ofen backen, je nach Vorliebe.
Sauce Hollandaise zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick und glatt ist.
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