oor de saus:
2 el neutrale olie
1 eetlepel chilibonenpasta (doubanjiang)
2 tenen look, fijngehakt
1 eetlepel saus van gefermenteerde zwarte sojabonen
0,5 el chilipoeder
1 theelepel sojasaus
150 ml ongezouten bouillon
2 theelepels maïszetmeel
2 el water
Mapo tofu is een van de meest iconische gerechten uit de Sichuan-keuken. Pittig, aromatisch en onweerstaanbaar verslavend. Deze versie is geïnspireerd op het originele recept van Chen Mapo, die dit wereldberoemde gerecht in 1862 in zijn restaurant in Chengdu bedacht. Zachte tofu, kruidig rundergehakt, gefermenteerde bonensaus en tintelende Szechuanpeper komen samen tot een perfecte balans van smaken. Ideaal voor liefhebbers van échte Chinese comfortfood, vol karakter en historie.
Stappenplan om recept “Traditionele Sichuan mapo tofu” te bereiden
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
