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Ob für herzhafte Gerichte wie Pizza, Fladenbrot oder Focaccia, oder für süße Varianten wie Hefezopf, Rosinenbrötchen und Streuselkuchen – dieser Grundteig lässt sich individuell anpassen und kreativ verfeinern. Ein weiterer Vorteil: Der Hefeteig kann wunderbar vorbereitet werden. Wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, entwickelt er ein besonders intensives Aroma und eine feinere Struktur.
Wer einmal den Duft von frisch gebackenem Hefeteig im Haus hatte, weiß: Es gibt kaum etwas Verführerischeres. Mit diesem universellen Grundrezept gelingt er garantiert – ob für Anfänger oder erfahrene Hobbybäcker. So wird jede Backidee zu einem köstlichen Erfolg.
Universeller Hefeteig – das Grundrezept für viele Leckereien
Zutaten (für ca. 1 Blech oder 12 Brötchen)
500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch oder Wasser
50 g weiche Butter oder Öl
1 TL Salz
1 TL Zucker (fördert die Gärung)
Optional für süße Variante:
50 g Zucker
1 Ei
Zubereitung
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch oder im Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schäumt.
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