✅Zubereitung:
1. Den Fisch in große Stücke schneiden.
In einem tiefen Teller Mehl, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Fischgewürz und Salz vermischen. Jedes Fischstück in der Mischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Tipp: Für eine weichere Panade den Fisch vor dem Panieren in verquirltem Ei wenden.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller legen – er ist noch nicht gar; wir garen ihn weiter. Tipp: Gegen Ende der Bratzeit können Sie 20 g Butter hinzufügen – das verleiht dem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack.
3. In derselben Pfanne die Zwiebel 2–3 Minuten anbraten. Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Wasser oder Brühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Tipp: Falls Sie frische Tomaten haben, können Sie 1–2 davon reiben und zur Soße geben – der Geschmack wird dadurch milder.
4. Geben Sie den gebratenen Fisch vorsichtig in die Soße. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Nach 7 Minuten den Fisch wenden, damit er gleichmäßig mit der Soße überzogen ist. Tipp: Für ein intensiveres Aroma gegen Ende der Garzeit 1 Teelöffel Zitronensaft oder Knoblauch hinzufügen.
5. Herdplatte ausschalten, gehacktes Gemüse (Dill, Koriander) unterrühren. Zugedeckt 5–7 Minuten ziehen lassen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren: Kartoffelpüree, Reis oder frisches Gemüse.
Guten Appetit!
