Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Form (z. B. Springform). Du wirst froh sein, wenn die Form gut gefettet ist, damit der Kuchen sich später leicht löst.
2. Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig und hell auf. Das dauert ein paar Minuten — Geduld zahlt sich aus.
3. Rühre Joghurt, Sonnenblumenöl sowie den Saft und die Schale der Zitrone unter. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig anfangs etwas flüssig aussieht — das ist normal.
4. Siebe Mehl und Backpulver dazu oder gib sie hinzu und hebe alles kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht. Mixe nicht zu lange, sonst wird der Kuchen zäh.
5. Fülle den Teig in die gefettete Form, streiche die Oberfläche glatt und backe den Kuchen 25–30 Minuten. Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte: wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, decke den Kuchen gegen Ende mit etwas Alufolie ab.
6. Lass die Torte in der Form kurz abkühlen, stürze sie dann auf ein Gitter und lasse sie vollständig auskühlen. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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