5. Den Schmortopf vorheizen:
Stellen Sie einen Schmortopf mit Deckel in den Ofen und erhitzen Sie ihn 30 Minuten lang auf 232 °C (450 °F). Durch das Vorheizen erhalten Sie eine knusprige, goldbraune Kruste.
6. Zugedeckt backen:
Den heißen Schmortopf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den geformten Teig hineinlegen (eine Sperrholzplatte kann dies erleichtern). Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten backen.
7. Ohne Deckel backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Kruste eine tiefgoldene Farbe angenommen hat.
8. Abkühlen lassen und genießen:
Das Brot auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Dadurch kann sich die Krume festigen und das Brot wird nicht matschig.
Profi-Tipp für perfektes Brot ohne Kneten
: Verwenden Sie frische Hefe. Testen Sie die Hefe, indem Sie sie in warmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Schäumt die Mischung, ist die Hefe aktiv und einsatzbereit.
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