Kartoffeln in Wasser zu kochen ist seit Generationen die gängigste Methode. Sie ist einfach, vertraut und erfüllt ihren Zweck – kann aber auch den natürlichen Geschmack der Kartoffeln verwässern und sie fade und eintönig machen. Wenn Ihren Kartoffelpüree, Ihren Braten oder Ihrem Kartoffelsalat das gewisse Etwas fehlt, könnte die Kochmethode die Ursache sein.
Die gute Nachricht? Mit einer kleinen Änderung verwandeln Sie Ihre Kartoffeln von einfach zu unvergesslich – noch bevor Sie Butter oder Gewürze hinzufügen. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein Festtagsessen, diese Methode ist ein echter Gamechanger.
Kartoffelkochmethode mit Geschmacksverstärkung
Zutaten
2 Pfund Kartoffeln (Yukon Gold oder rote Kartoffeln eignen sich am besten)
1½ Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1½ Tassen Wasser (oder gerade so viel, dass die Kartoffeln bedeckt sind)
1 Esslöffel Salz
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter (optional, für einen reichhaltigeren Geschmack)
Anweisungen
1. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen. Nach Belieben schälen oder die Schale für mehr Biss und Nährstoffe dranlassen. In gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Kochflüssigkeit aromatisieren:
Brühe und Wasser zu gleichen Teilen in einem großen Topf vermengen. Salz, zerdrückte Knoblauchzehen und den gewählten Kräuterzweig hinzufügen. Diese aromatisierte Flüssigkeit würzt die Kartoffeln von innen heraus.
3. Sanft garen:
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, aber nicht zerfallen.
4. Abgießen (aber etwas Flüssigkeit aufbewahren):
Die Kartoffeln abgießen, dabei einige Esslöffel der Kochflüssigkeit auffangen. Diese aromatische Brühe kann später zu Kartoffelpüree gegeben oder zum Aufwärmen verwendet werden, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.
5. Den Teller aufessen
Für Kartoffelpüree: Mit einem Schuss der aufgefangenen Brühe, Butter und etwas Sahne oder Olivenöl zerstampfen.
Für Bratkartoffeln: Gut abtropfen lassen, mit Öl vermengen und braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für Kartoffelsalat: Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und dann noch warm mit dem Dressing vermengen, damit sie mehr Geschmack aufnehmen.
