Cremige Pilzpasta ist ein wohltuendes, aromatisches und einfach zuzubereitendes Gericht, das mit seiner Kombination aus schlichten, aber harmonischen Texturen und Aromen begeistert. Die Pasta sorgt für Struktur und eine feine Süße, während die Pilze eine erdige, leicht holzige Note beisteuern, die perfekt mit der Reichhaltigkeit der Sahne harmoniert. Dieses Gericht ist nahrhaft und elegant zugleich und eignet sich als leichtes Mittag- oder Abendessen für jeden Anlass, vom ungezwungenen Familienessen bis zum festlichen Dinner.
Für vier Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 300 g Pasta (Tagliatelle, Penne oder Fusilli nach Wahl), 300 g frische Champignons (Champignons oder eine Mischung aus Waldpilzen für mehr Geschmack), 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 20 cl Sahne (dick oder flüssig), 2 Esslöffel Olivenöl, 30 g Butter, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer und einige Zweige Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren.
Die Zubereitung beginnt mit dem gründlichen Reinigen der Pilze. Um ihre Textur und ihr Aroma zu erhalten, empfiehlt es sich, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen, anstatt sie unter fließendem Wasser zu waschen. Anschließend werden sie in gleichmäßige Streifen geschnitten. Knoblauch und Schalotte werden geschält und fein gehackt, sodass ihr Aroma das Gericht durchdringt, ohne den Geschmack der Pilze zu überdecken.
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte etwa zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er sein Aroma entfaltet, aber nicht verbrennt.
Siehe auch Hähnchen Alfredo mit cremiger Sauce
