Warum ist Kokoskuchen nie aus der Mode gekommen?
Im Gegensatz zu anderen, aufwendigeren oder reichhaltigeren Desserts besticht Kokoskuchen durch seine raffinierte Schlichtheit. Er ist raffiniert, ohne kompliziert zu sein, und wohltuend, ohne schwer zu sein. Sein Geschmack passt zudem perfekt zu vielen Anlässen: Feiern, Nachmittagstee, Geburtstagen, Brunch und sogar besonderen Abendessen.
Ein weiterer Vorteil ist seine Vielseitigkeit. Man kann ihn pur servieren, mit tropischen Früchten oder auch mit leichten Füllungen wie Konditorcreme oder leichter Marmelade kombinieren. Seine neutrale und aromatische Basis ermöglicht unzählige Variationen, ohne dass sein Charakter verloren geht.
Zutaten
für den Kuchen
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
1 ¾ Tassen Zucker
4 große Eier, bei Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Kokosmilch
½ Tasse Kokosraspeln, vorzugsweise ungesüßt
Zur Berichterstattung
1 Tasse sehr kalte Schlagsahne
½ Tasse Puderzucker
½ Teelöffel Kokosnussextrakt
½ Tasse geröstete Kokosraspeln zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
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